Unser Chef Tommaso huldigt der sardischen Tradition, indem er die alten typischen lokalen Rezepte und die richtige Dosis Kreativität geschickt miteinander verbindet.
Ausgangspunkt jeden Gerichts sind die wertvollen Rohstoffe des Gebiets, deren Vorzüglichkeit bestens hervorgehoben wird.
Jeden Morgen bringen die besten lokalen Zulieferer ihre frischen Erzeugnisse zur Küche: Lamm, Wild und Rindfleisch kommen von den Bergen des Gennargentu, der Fisch aus unserem Meer, die Gewürzkräuter aus dem Garten des Hotels, das Gemüse aus unserem Nutzgarten.
Im Menü fehlen niemals unsere bevorzugten Zutaten, wie Wachteln, Austern, Meeräsche, rote Garnelen und Scampi aus Arbatax.
Zu den beliebtesten Gerichten der Speisekarte gehören, die Auswahl an rohem Fisch aus dem Golf von Arbatax,sardischer Rohschinken, gebratene Culurgiones aus der Region Ogliastra mit Safranschaum,
sardische „Fregula“ gekocht als Risotto mit rohen Artischocken und Bottarga (Fischrogen), roter Thunfisch von Carlofortemit geschmortem Gemüse und gegrillter Gelbschwanzmakrele mit Kartoffelkuchen, Thymian und Vernacciasauce.
Wie die Überlieferung empfiehlt, schließt jedes Abendessen mit einem Tablett typischen Gebäcks und hausgemächter Liköre ab.
Im Menü fehlen niemals unsere bevorzugten Zutaten, wie Wachteln, Austern, Meeräsche, rote Garnelen und Scampi aus Arbatax.
Zu den beliebtesten Gerichten der Speisekarte gehören, die Auswahl an rohem Fisch aus dem Golf von Arbatax,sardischer Rohschinken, gebratene Culurgiones aus der Region Ogliastra mit Safranschaum,
sardische „Fregula“ gekocht als Risotto mit rohen Artischocken und Bottarga (Fischrogen), roter Thunfisch von Carlofortemit geschmortem Gemüse und gegrillter Gelbschwanzmakrele mit Kartoffelkuchen, Thymian und Vernacciasauce.
Wie die Überlieferung empfiehlt, schließt jedes Abendessen mit einem Tablett typischen Gebäcks und hausgemächter Liköre ab.
